Η συνταγή της ημέρας: Κέικ με μαρμελάδα βερίκοκο

Η συνταγή της ημέρας: Κέικ με μαρμελάδα βερίκοκο

Πάντα κάθε εποχή φτιάχνω μαρμελάδες. Χθες, λοιπόν, σκεφτόμουν τι γλυκό να φτιάξω και σκέφτομαι ότι το καλοκαίρι πλησιάζει με τα υπέροχα φρούτα και φυσικά οι κατσαρόλες θα αρχίσουν να γεμίζουν με γλυκές νοστιμιές. Κομπόστες μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και πολλά άλλα!

Υλικά
Ένα φλιτζάνι λάδι
Μισό φλιτζάνι γάλα εβαπορέ αδιαλυτο
Μια κ.σ ξύδι 2 κ.γ b.p
Μισό φλιτζάνι ζάχαρη
Ένα φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
3 αυγά
2μιση φλιτζάνια αλεύρι

Και ψάχνω τα βάζα μου και το μάτι μου πέφτει πάνω στη μαρμελάδα βερίκοκο που έχει περισσέψει από πέρυσι και έτσι φτιάξαμε με τη μικρή μου κέικ με μαρμελάδα βερίκοκο:
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά Ρίχνουμε το γάλα αδιάλυτο το baking powder μέσα στο ξύδι το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά , λαδώνουμε μια φόρμα, αλευρώνουμε, τινάζουμε και γεμίζουμε!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το κέικ 30' - 40' ελέγχοντας με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί.
Βγάζοντας το από το φούρνο αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και έχουμε αραιώσει ελαφρά 3κ.σ μαρμελάδα (έξτρα) και με ένα πινέλο αλείφουμε το κέικ.
Περιμένουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

keik_verikoko-ewoma