Μια ελαφριά και πολύ γευστική κοτοσαλάτα η συνταγή του ewoman για σήμερα που θα κλέψει την καρδιά, όσων προσέχουν την γραμμή τους (κι όχι μόνο) αλλά δε θέλουν να στερηθούν γεύση και θρεπτικά συστατικά!
Πρόκειται για ένα πιάτο χαμηλής θερμιδικής αξίας, αλλά πολύ πλούσιο σε γεύση, που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και μπορεί άνετα να αναπληρώσει ένα κανονικό γεύμα καθώς είναι πολύ χορταστική!
Υλικά:
2 στήθη κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό)
1 κύβο ζωμό κότας
3 πράσινες + 3 κόκκινες πιπεριές
100 γρ φρέσκα μανιτάρια ή 1 κονσέρβα
3-4 κ.σ μαϊντανό
4 σκ. Σκόρδου
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι + κοκκινοπίπερο (γλυκό ή καυτερό)
Για τη σως:
12 κ.σ. γιαούρτι 2% στραγγιστό
6 κ. σ. μαγιονέζα light
αλάτι –πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε το κοτόπουλο με λίγο αλάτι και τον κύβο ενώ λίγο πριν το τραβήξουμε απ' τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο κόκκινο πιπέρι.
Το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε με το χέρι.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, το μαϊντανό και το σκόρδο και τα σωτάρουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 1-2' και έπειτα προσθέτουμε και το κοτόπουλο και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να πιούν όλα τα υγρά.
Όταν κρυώσουν καλά προσθέτουμε την σως που έχουμε φτιάξει αναμιγνύοντας τη μαγιονέζα με το γιαούρτι, ανακατεύουμε και διατηρούμε στο ψυγείο!
Καλή όρεξη!
