Η συνταγή της ημέρας: Πολίτικο τσουρέκι με λευκή γκανάζ!

Η συνταγή της ημέρας: Πολίτικο τσουρέκι με λευκή γκανάζ!

Μια εκπληκτική συνταγή για  αφράτο πολίτικο τσουρέκι ταψιού με τα αρώματα ανατολής, μαχλέπι και κακουλέ να πρωταγωνιστούν και να κλέβουν την παράσταση και επικάλυψη λευκής γκανάζ η συνταγή της ημέρας, σήμερα στο ewoman!  Μια εξαιρετική συνταγή για παραδοσιακή βασιλόπιτα, χωρίς πολλές απαιτήσεις που μπορούμε να τη φτιάξουμε όλο τον χρόνο, ακόμη και το Πάσχα!

Υλικά:

1/2 κ.γ. μαχλέπι

1/2 κ.γ. μαστίχα

1/2  κ.γ. κακουλέ

150 γρ. ζάχαρη

50 ml νερό

50 ml γάλα

2 φακ. ξηρή μαγιά

400  γρ. αλεύρι σκληρό

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

3 αυγά

100 γρ. βούτυρο αγελάδος

Για τη γκανάζ επικάλυψης:

200 γρ λευκή κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος

80 ml κρέμα γάλατος

50  γρ. φουντούκια (προαιρετικά) 

Καλό είναι τα υλικά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου κι όχι απ' το ψυγείο!

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στο μπλέντερ τη μαστίχα, το μαχλέπι, το κακουλέ και 5 κ.σ. από τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη τα μυρωδικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε ακόμη λίγο, αρωματίζοντας τη ζάχαρη.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, το γάλα, τη μαγιά και την αρωματισμένη ζάχαρη και τα χτυπάμε όλα μαζί.

Προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεύρι, , και χτυπάμε 15' περίπου, οπότε και θ' αρχίσει να φεύγει η ζύμη από τα τοιχώματα του μίξερ.

Η συνταγή της ημέρας: Πολίτικο τσουρέκι (βασιλόπιτα) με λευκή γκανάζ!

Στην συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και χτυπάμε για 3-4΄ακόμη ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε ένα πολύ ρευστό μείγμα. Αυτό είναι το μυστικό για να είναι το τσουρέκι ζουμερό κι αφράτο. 

Η συνταγή της ημέρας: Πολίτικο τσουρέκι (βασιλόπιτα) με λευκή γκανάζ!

Βουτυρώνουμε μία φόρμα 22 εκ. περίπου και στρώνουμε μία λαδόκολλα.Αδειάζουμε το μείγμα και σε περίπτωση που το φτιάχνουμε για βασιλόπιτα, δε ξεχνάμε να βάλουμε μέσα το φλουρί.

Η συνταγή της ημέρας: Πολίτικο τσουρέκι (βασιλόπιτα) με λευκή γκανάζ!

Σκεπάζουμε προσεκτικά με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 1 ½ - 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Η συνταγή της ημέρας: Πολίτικο τσουρέκι (βασιλόπιτα) με λευκή γκανάζ!

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.

Ψήνουμε για περίπου 1  ώρα ή μέχρι να βγαίνει στεγνό το ξυλάκι που θα βυθίζουμε στο κέντρο. (ανάλογα το φούρνο)

Αφού ψηθεί και κρυώσει,  πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή εναλλακτικά καλύπτουμε με γκανάζ λευκής σοκολάτας.

Η συνταγή της ημέρας: Πολίτικο τσουρέκι (βασιλόπιτα) με λευκή γκανάζ!

Για τη γκανάζ:

Σε ένα μπολάκι, σπάζουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, προσθέτουμε και την κρέμα γάλατος και ζεσταίνουμε για 1-2΄στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί, ώστε να έχουμε μια γκανάζ πηχτή και όχι πάρα πολύ ρευστή.

Αλέθουμε τα φουντούκια. τ' ανακατεύουμε στη γκανάζ και διακοσμούμε όπως μας αρέσει.

Η συνταγή της ημέρας: Πολίτικο τσουρέκι με λευκή γκανάζ!

Καλή επιτυχία!