Σπιτικά λουκούμια με άρωμα λεμόνι ή τριαντάφυλλο η συνταγή που φιλοξενεί σήμερα το ewoman!
Αναπολώντας τα όμορφα παιδικά μου χρόνια, πάντα "σκοντάφτω" σε κείνα τα θεσπέσια μπισκοτο-λούκουμα του μπαρμπα-Δήμου...
Αν και μου αρέσουν πολύ, δεν πίστευα ποτέ πως θα μπορούσα να φτιάξω λουκούμια σπιτικά, (καθώς μου φαινόταν κάτι πολύ δύσκολο να το πετύχω!) μέχρι που η Κλεονίκη -αγαπημένη ξαδέρφη- μ' έκανε να αναθεωρήσω, αποκαλύπτοντας το δικό της μυστικό επιτυχίας για τα πιο νόστιμα σπιτικά λουκούμια!
Αν και σ' εσάς φαίνεται δύσκολή η διαδικασία, δείτε τη συνταγή και τα μυστικά της και αναθεωρήστε κι εσείς!
Τελικά όταν υπάρχει θέληση και μεράκι, τίποτα δεν είναι δύσκολο κι όλα μπορούν να γίνουν και να πετύχουν!
Υλικά: (με άρωμα λεμόνι)
1 λίτρο νερό
1 κιλό ζάχαρη
2 γρ. ξινό
150 γρ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό
πράσινο ή κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
ξύσμα από 2 λεμόνια
160 γρ άχνη ζάχαρη + 30 γρ κορν φλάουρ ανακατεμένα
Εκτέλεση:
Βράζουμε το σιρόπι για 25' σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το διαλυμένο σε νερό κορν φλάουρ κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Παίρνουμε με προσοχή το καυτό λουκούμι από την κατσαρόλα, το φυσάμε καλά να κρυώσει κι όταν μαζεύεται μπαλάκι στα δάχτυλά μας είναι έτοιμο, οπότε και ρίχνουμε το ξύσμα και το χρώμα, ανακατεύουμε
και βάζουμε το μείγμα σ' ένα ταψάκι αφού το έχουμε λαδώσει κι αλευρώσει.
Πασπαλίζουμε με άχνη και το αφήνουμε για ώρες (ιδανικά ένα βράδυ) να κρυώσει εντελώς. Την επόμενη κόβουμε σε κυβάκια και κυλάμε στην άχνη με το κορν φλάουρ.
* Για λουκούμια με άρωμα τριαντάφυλλο, προσθέτουμε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και 35 ml ροδόνερο.
Φτιάξτε μπισκοτολούκουμα για τα παιδιά σας με τα λουκούμια που θα φτιάξετε με τα χεράκια σας, με αγάπη και μεράκι και δημιουργήστε τους, τις πιο γλυκιές αναμνήσεις!
