Μια πεντανόστιμη γλυκιά κολοκυθόπιτα ή συνταγή του ewoman για σήμερα.
Τώρα που τα κολοκύθια είναι στα «ντουζένια» τους και πολλές φορές είναι τόσα πολλά που δε ξέρουμε τι να τα κάνουμε, μια νόστιμη λύση είναι η γλυκιά κολοκυθόπιτα! Φτιάξτε τη και σερβίρετέ την ζεστή ή κρύα… Είναι σούπερ!
Υλικά για 1κ. τριμμένο και στραγγισμένο κολοκύθι στο χοντρό τρίφτη
2 φλ. καφέ σιμιγδάλι
2 φλ. καφέ αλεύρι
5 φλ. καφέ ζάχαρη
2 φλ. καφέ γάλα
1 κ. γ. μπέϊκιν
2 κ. γ. κανέλα
4 αυγά
1 φλ. καφέ λάδι
1-2 κ. σ. φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση:
Τρίβουμε το κολοκύθι και στύβουμε καλά με το χέρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Το αλατίζουμε λίγο κ αφήνουμε να στραγγίσει λίγο ακόμα. Έπειτα ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και λαδώνουμε ένα 30άρι ταψί σχεδόν με 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι. Ρίχνουμε και λίγη τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα και το αδειάζουμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά ακόμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 40-50' περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη κ κανέλα κι απολαμβάνουμε ένα πεντανόστιμο γλύκισμα κάθε στιγμή της ημέρας!
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
