Η συνταγή της ημέρας: Κεφτεδάκια τυλιγμένα σε μελιτζάνα!

Η συνταγή της ημέρας: Κεφτεδάκια τυλιγμένα σε μελιτζάνα!

Κεφτεδάκια τυλιγμένα σε μελιτζάνα, η συνταγή του ewoman για σήμερα!
Ένα σπέσιαλ μεζεδάκι, πολύ γευστικό, άκρως καλοκαιρινό, για κάθε για κρασο-μπυρο-τσιπουρο-κατάσταση!

Υλικά:

½ κιλό κιμά ανάμεικτο
1 αυγό
αλάτι –πιπέρι-κύμινο
Λίγο μείγμα μπαχαρικών για κεφτεδάκια
2-3 μελιτζάνες
2-3 φρέσκιες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
αλάτι
πιπέρι κόκκινο & μαύρο
1 κ.γ, πάστα ντομάτας
βασιλικό & ρίγανη
5-6 φέτες κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια σαν μπαλίτσες και ψήνουμε σε λαδόκολλα στο φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν.
Κόβουμε τις μελιτζάνες ,τις ξεπικρίζουμε με λίγο αλάτι και τις ψήνουμε στον φούρνο σε φέτες αφού τις αλείψουμε με λίγο λάδι.
Με δυο φέτες μελιτζάνας σταυρωτά κλείνουμε στο κέντρο το κεφτεδάκι και δημιουργούμε πακετάκι, κλείνοντας με οδοντογλυφίδα.

Η συνταγή της ημέρας: Κεφτεδάκια τυλιγμένα σε μελιτζάνα!

Τα αραδιάζουμε σε ταψάκι,. (ανάμεσα στα κενά μπορούμε να βάλουμε κεφτεδάκια που περίσσεψαν.)
Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας που φτιάχνουμε με φρέσκες ντομάτες αλάτι πιπέρι μαύρο και κόκκινο, λίγη πάστα ντομάτας βασιλικό και ρίγανη.

Βάζουμε σε κάθε πακετάκι ένα κομματάκι τυρί της αρεσκείας μας και ψήνουμε ώσπου να δέσουν τα υλικά.

Η συνταγή της ημέρας: Κεφτεδάκια τυλιγμένα σε μελιτζάνα!
 

Πεντανόστιμο καλοκαιρινό φαγάκι και πολύ εμφανίσιμο για κάθε περίσταση!

Καλή επιτυχία!