Μια καλοκαιρινή συνταγή που αγαπάει όλη η οικογένεια η συνταγή του ewoman για σήμερα!. Μελιτζάνες ιμάμ με τυρί φέτα, λοιπόν για σήμερα.
Υλικά:
4-5 μελιτζάνες φλάσκες (μεγάλες)
4-5 κρεμμύδια
4-5 σκελίδες σκόρδο
1/4 τυρί φέτα σε μπαστουνάκια
λίγο μαϊντανό, λίγο πελτέ ντομάτας
2 ντομάτες
λάδι, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ανοίγουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε λίγη από τη σάρκα τους. Τις ψήνουμε ελαφρά στο γκριλ αφού τις έχουμε ψεκάσει με λαδάκι. Στη συνέχεια, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τις ντομάτες και τον πελτέ κι αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε και τη σάρκα από τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια, γεμίζουμε με το υλικό τις μελιζάνες -όπως στα γεμιστά- και τοποθετούμε και τη φέτα που έχουμε κόψει σε μπατουνάκια. Το υλικό που περισσεύει το ρίχνουμε γύρω γύρω στο ταψί. Αν πρόκειται να φάνε και παιδιά, μπορείτε να κόψετε και πατατούλες (μικροκομμένες όμως, όχι κυδωνάτες, για να προλάβουν να ψηθούν). Επίσης, μπορείτε πάντα να προσθέσετε γραβιέρα τριμμένη από πάνω (ή και να αντικαταστήσετε τη φέτα).
Ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει τα νερά του και να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω ή ένα φυλλαράκι βασιλικό, έτσι για την τσαχπινιά και το άρωμα. (Αν θέλετε όντως να βάλετε γραβιέρα τριμμένη, προσθέστε την προς το τέλος για να μη σας αρπάξει)
